「回転すし」市場が好調

コロナ禍で外食産業が苦戦するなか、
「回転すし」市場の好調ぶりが
際立っているそうです。

スシローやくら寿司など大手を中心とした
2021年度の国内回転すし市場
（事業者売上高ベース）は、10年前の
4636億円（2011年度）から1.6倍の
規模に拡大、前年からも約600億円増加し、
7400億円（8.3％増）を超える見込みと
なったそうです。

前年度（20年度）は、4～5月を中心に
コロナ禍にともなう休業や時短営業などが響き、
前年比で売り上げが最大7割減少する
回転すしチェーンも発生するなど
厳しい状況で、過去10年で
初めての減少となった。

2021年度もこうした影響が残ったものの、
前年度後半から売り上げを伸ばした
テイクアウト需要が売り上げを
下支えした。
地方の回転すしチェーンでは、
コロナ前の水準には及ばないものの、
帰省による「ごちそう需要」や、
観光客向けの需要が復調傾向にあるそうです。

コロナの状況でも売り上げが上がるのは
すごいですね。
他の飲食店は、かなりコロナの影響で
売り上げが落ちています。
店舗も増えているのですね。